C’est le moment des Bonnes Broues Awards!
Jeudi 1 décembre 2011Le 10 novembre dernier, je publiais un billet sur mon blogue dans lequel je nommais mes bières préférées dans certaines catégories. Puisque j’ai apprécié l’exercice, j’ai décidé de poursuivre ici. Il y aura, encore une fois, deux gagnants dans chaque catégorie. Et je me restreindrai, pour l’exercice, aux bières québécoises.
Appelons ça les Bonnes Broues Awards (BBA) :
Le BBA des meilleures bières pour remplacer un digestif sont remis à …
Le BBA des meilleures bières passe-partout sont remis à …
Le BBA des meilleures bières pour convertir ceux qui n’aiment pas la bière sont remis à …
Le BBA des meilleures bières pour cuisiner* sont remis à …
*Le choix d’une bière pour cuisiner dépend beaucoup de ce que vous préparez. Mais règle générale, il faut choisir des bières assez goûteuses pour qu’on puisse retrouver la saveur de celles-ci, même en quantité dosées, à l’intérieur d’un met savoureux. Aussi, il est préférable de ne pas miser sur des bières trop amères qui pourraient offrir des contrastes indésirables avec votre plat.
Le BBA des meilleures bières à offrir lors d’un échange de cadeaux de Noël sont remis à …
- Saison Imp̩riale 2011 РBrasseurs du Monde
- Dominus Vobiscum Brut (Sainte R̩serve) РMicrobrasserie Charlevoix
Ça brasse du côté d’Hochelaga
Quand on dit que le quartier Hochelaga-Maisonneuve est en train de se revitaliser, ce n’est pas une rumeur. Hier après-midi, je suis passé chez Bières etc. Saveurs d’ici sur Ste-Catherine (tout juste à l’Est de Pie IX). Ce nouveau petit magasin offre un joli choix de bières et quelques produits du terroir. On y trouve, entre autres, les délicieuses conserves Naked Lunch. Pour ma part, j’ai acheté deux bouteilles de Frampton Brasse (la rousse et la pilsner), des nouveaux produits de la Beauce que je n’avais pas encore eu l’occasion de goûter. Aussi, il est à noter qu’un nouveau broue pub ouvrira bientôt ses portes dans le même secteur, à quelques pas du Marché Maisonneuve. Il s’agit de L’Espace Public – Brasseurs de quartier. J’ai lu que l’ouverture était prévue pour la mi-décembre, mais je n’ai aucune confirmation officielle à cet effet.
À ne pas manquer…
Le 8 décembre prochain, je participerai à un souper gastronomique animé par Sylvain Bouchard (sommelier en bières – Unibroue) et Philippe Wouters (Bières et Plaisirs) au Fourquet-Fourchette de Montréal. Pour 89$ (taxes et service compris), nous aurons droit à un menu alléchant de 6 services avec des bières et des surprises.Vous avez envie de participer? Cliquez ici pour connaître tous les détails ou pour réserver pendant qu’il est encore temps. Il pourrait s’agir d’une bonne occasion pour jaser de bières.
Deux jours plus tard, le 10 décembre, une soirée de bières conditionnées en Cask se tiendra au Benelux à Montréal. Le menu très chargé et prometteur comprendra des bières d’À la Fût, Brasseurs du Monde. Brasseurs Illimités, Broadway, Dieu du Ciel, Hopfenstark, Les Trois Mousquetaires, Le Trou du Diable et évidemment du Benelux.
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On se retrouve le 1er janvier 2012 (jour de l’an) pour ma prochaine chronique sur Bières du Québec. D’ici là , vous pouvez me suivre mon blogue de bières sur DimancheMatin.com. Et tant qu’à y être, je vous souhaite un joyeux Noël à l’avance!
Broue РLa saison des d̩gustations
Mardi 1 novembre 2011Dehors novembre, comme disait Dédé! Quand la grisaille se mélange aux couleurs des feuilles qui tombent, quand le temps froid s’installe sournoisement, quand les journées se font courtes, j’ai le goût de me réconforter avec de bonnes bières de dégustation. Au fond, la température n’est qu’un malheureux prétexte pour me permettre d’heureuses découvertes. Pour moi, l’automne est la saison des dégustations. C’est à cette période que les brasseurs lancent leurs bières les plus goûteuses (stout impériale, vin d’orge, scotch ale…). Les brassins spéciaux millésimés et les bières épicées de Noël sortent aussi – généralement – avant l’arrivée de l’hiver. Question d’inaugurer cette période de l’année, je vous présente mes plus récentes notes de dégustation…
Trois Pistoles (vieillie) – Unibroue : En fin de semaine, j’ai eu la chance de boire une Trois Pistoles vieillie de 2 ans (une 2009, pour ceux qui sont doués en math). Ce n’est pas la première fois que je goûte à une Trois Pistoles vieillie, mais je dois dire que c’est probablement la bière avec le meilleur potentiel de vieillissement chez Unibroue. Elle se complexifie sans abandonner les saveurs qui la rendent si intéressante lorsqu’elle est fraîche. Si vous avez envie de tenter l’expérience, il vous suffit de garder une bouteille debout, à la noirceur dans un endroit relativement frais et sans grande variation de température. Après tout, qu’est-ce que vous avez à perdre? Cinq ou six dollars!
Porter Baltique – Les Trois Mousquetaires : Vous n’avez pas le droit de dire que vous n’aimez pas les porter ou les bières foncées avant d’avoir goûté au Porter Baltique des Trois Mousquetaires. C’est du café corsé, c’est du chocolat, c’est du bonbon sucré, c’est de la réglisse, c’est de la soie. Le fort taux d’alcool se laisse oublier en saveurs et on se rend compte qu’une bouteille de 750 ml, c’est loin d’être trop. Notes boisées, Café-choco, Réglisse : Voilà quelques parcelle de vocabulaire qui, je l’espère, vous mettront l’eau à la bouche.
Magouille – Brasseurs illimités : Bière à la citrouille qui goûte plus ou moins la citrouille. Encore faut-il concéder que citrouille n’est pas très goûteuse en soi. Comparable à une pale ale modérément houblonée, cette bière ne garde de la citrouille que sa teinte orangée et des notes grillées qui rappellent d’avantage la graine que la chair du fruit. Dans le genre, je préfère la recette épicée de McAuslan (St-Ambroise à la citrouille) qui goûte la bonne tarte automnale. Je lève finalement mon verre à la Magouille pour l’humour de son étiquette et le concept en général.
Harvest Ale – La Chouape : Pour l’information, une harvest ale est une bière de récole brassée avec du houblon frais. Mais vraiment frais. Directement du champs à la cuve. C’est herbeux en arômes et en saveurs. C’est rafraîchissant. C’est exquis. Je prédis qu’il y aura plusieurs autres microbrasseries québécoises qui tenteront l’expérience de la harvest ale en 2012. En attendant, celle de La Chouape est vraiment un délice. Il en reste probablement quelques rares bouteilles sur les tablettes. Si vous en voyez une, n’hésitez pas.
Saison Voatsiperifery - Brouhaha : J’avais déjà goûté à cette bière en fût, mais voilà que j’ai la chance d’en garder en réserve chez moi dans un format convivial de 341 ml. Marc Bélanger, le brasseur du Brouhaha, est carrément un génie. Il m’a donné le coup de grâce avec sa Saison au poivre sauvage de Madagascar (le voatsiperifery, justement). Avec un léger goût de pamplemousse, un pincement subtil de poivre et ses notes de lavande (étonnamment, oui), je n’ai eu d’autres choix que de m’abandonner à cette bière et me laisser bercer par ce qu’elle avait à m’offrir. Bravo!
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Une belle sortie, de bonnes bières
Le mois dernier, jour pour jour, j’étais à en train de siroter une palette de dégustation au Pub de la Microbrasserie de l’île d’Orléans (Le Mitan). J’ai passé un heureux moment avec de bonnes bières à portée de main. Ça vous inspire? La microbrasserie embouteille déjà plus d’une dizaine d’excellents produits que vous pouvez trouver un peu partout au Québec dans les dépanneurs et épiceries spécialisés. Si j’avais à vous suggérer seulement deux bières de cette micro, j’irais avec la Louis Gaborit (une costaude et somptueuse bière printanière au sirop d’érable de l’île) et la Abel Turcault (Scotch Ale à la fois caramélisé et fumé). Avec le temps froid qui s’installe, ces deux bières sont tout à fait indiquées.
On se retrouve le 1er décembre pour ma prochaine chronique sur Bières du Québec. D’ici là , vous pouvez me suivre mon blogue de bières sur DimancheMatin.com.
Les bières de l’Halloween
Jeudi 27 octobre 2011On ne passe plus de portes en portes pour récolter nos bonbons comme lorsque nous étions tous petits, par contre, rien ne nous empêche de nous gâter tout de même. À l’Halloween, on pense tout de suite bière à la citrouille, comme la Magouille de Brasseurs Illimités, la St-Ambroise à la citrouille ou la Scie Trouillarde de Brasseurs du Temps pour nommer que ceux là , mais je vous propose plutôt quelques stouts impériales!
Broue – Foire aux questions au sujet des bières importées au Québec
Samedi 1 octobre 2011
Q : Pourquoi la SAQ n’importe-t-elle pas davantage de bières belges, américaines, anglaises, etc. ?
R : Il faut leur demander! Mais je présume qu’il y a une question d’espace sur les tablettes et de marketing. Étant donné la valeur sûre du vin et des spiritueux, les «grands penseurs» de la SAQ ne veulent certainement pas prendre le risque de remplacer des produits qui se vendent bien par d’autres pour lesquels ils n’ont aucune garantie de popularité.
Q : À part la SAQ, est-ce qu’il y a d’autres façons d’obtenir des bières importées ?
R : Heureusement, vous pouvez toujours franchir la frontière des États-Unis, ne serait-ce que pour une escapade au Vermont, pour trouver des centaines de bières importées. Vous pouvez aussi aller en Ontario dans un beer store ou dans une succursale de la LCBO (l’équivalent de la SAQ là -bas) pour faire de jolies trouvailles. Mais il existe aussi l’importation privée qui nous permet de nous procurer des bières d’un peu partout. Il y a toutefois deux inconvénients majeurs à ce système qui est aussi contrôlé par la SAQ : il faut acheter à la caisse (généralement entre 100$ et 150$ la caisse) et les délais de livraison sont d’environ quatre mois. Si ces deux anicroches ne vous freinent pas dans vos élans gustatifs, vous pouvez consulter les sites de Bièropholie et de QuébecBière pour apprendre davantage sur l’importation privée.
Q : Pourquoi devrais-je me tourner vers les bières importées alors qu’il y a déjà une bonne représentation de bières de styles internationaux qui sont brassés au Québec ?
R : Je vous le demande! La Microbrasserie Charlevoix, par exemple, excelle dans les bières belges. La pilsner québécoise, en général, n’a plus rien à envier à l’originale d’Urquel en République tchèque. Les meilleures stouts québécoises pourraient faire rougir les Anglais et les Irlandais. Je comprends très bien le besoin d’exotisme recherché dans l’acquisition d’une bière qui vient de loin, mais les valeurs de consommation locale ne sont certainement pas à négliger. Apprenez à apprécier les centaines de bières qui sont offertes au Québec et je vous garantis que nous n’aurez plus envie d’aller voir ailleurs.
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Suggestion du moment : 6e Soir – Dieu du Ciel! Cette bière affiche fièrement son amertume, soutenue par un costaud volume d’alcool, pour nous faire sourciller d’un plaisir impérial. Rafraîchissante, houblonnée, tantôt pamplemousse, tantôt citron, la 6e soir est aussi bonne qu’au premier jour. La réputation de Dieu du Ciel! n’est plus à faire, même à l’échelle internationale. Cette bière vient confirmer que leurs produits, en fût comme en bouteille, sont toujours le résultat d’une rigueur irréprochable.
On se retrouve le 1er novembre pour ma prochaine chronique sur Bières du Québec. D’ici là , vous pouvez me suivre mon blogue de bières sur DimancheMatin.com.
Broue – Choisir un verre pour votre bière
Jeudi 1 septembre 2011
On me demande souvent de suggérer un verre adéquat pour verser telle ou telle bière. Il est vrai que certains produits gagnent à s’étendre dans un contenant d’une forme particulière, mais c’est loin d’être une science exacte. Votre bière ne deviendra jamais infecte si vous la buvez dans une flûte alors qu’un calice était suggéré. À ce titre, de plus en plus de brasseurs – Unibroue et Brasseurs Illimités sont de bons exemples – présentent, sur leurs étiquettes, la forme du verre privilégiée pour consommer leurs produits.
Le choix du verre fait partie du décorum de dégustation. C’est un luxe agréable et un complément profitable, mais c’est rarement essentiel.
Un verre bien choisi permet, selon l’angle de l’ouverture, peut permettre d’emprisonner les saveurs uniques d’une mousse persistante ou de laisser s’envoler plus rapidement les vapeurs frivoles d’une bière aromatique. Le verre peut aussi faciliter la formation d’un col parfait, mettre en valeur la couleur et la brillance de votre bière ou même réguler la température de celle-ci. En effet, un verre sur pied, par exemple, vous permettra de garder votre bière froide plus longtemps.
Mais il y a plus important que la forme du verre; sa propreté est cruciale. Les impuretés que contient votre verre pourraient gâcher la formation d’une belle mousse et altérer votre expérience de dégustation. Si vous utilisez du savon pour laver vos verres (un peu comme tout le monde), assurez-vous de bien les rincer afin d’éliminer les résidus. Le savon et la mousse ne font pas bon ménage. Je déconseille aussi les bock opaques de style allemand (steiner). Ils sont souvent bien jolis avec leurs ornements, mais il ne vous permettent pas de voir ce que vous êtes en train de boire.
Si vous deviez retenir une seule chose de cet article, c’est de ne pas vous priver d’une bonne bière parce que vous n’avez pas le verre conseillé entre les mains. Une bière qui n’est pas piquée des vers sera bonne dans tous les verres!
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Suggestion du moment : La Noblesse – Saint-Arnould. Il y a longtemps que je n’avais pas bu une bière qui ne goûte comme aucune autre bière. Il n’y a pas que du positif dans ce constat, mais au moins nous avons affaire à quelque chose d’audacieux. Pomme au sucre, cassonade, caramel… un mélange de saveurs sucrées qui nous berce en douceur et qui nous fait totalement oublier les 8.5% d’alcool au volume. J’y replongerai immanquablement mes papilles!
On se retrouve le 1er octobre pour ma prochaine chronique sur Bières du Québec. D’ici là , vous pouvez me suivre mon blogue de bières sur DimancheMatin.com.
Mes dégustations au Festibière de Québec
Lundi 22 août 2011Samedi après-midi, le soleil plombait sur le Vieux-Port de Québec où se tenait la deuxième édition du Festibière de Québec. Après avoir fait un très court « line-up » pour me procurer mon verre officiel et quelques jetons, il était temps de me procurer de délicieuses bières que je n’ai pas toujours l’occasion de me procurer autrement. Voici quelques bières que j’ai dégusté.
Charlevoix –  Rye Pale Ale Citra – Une bonne bière rafraîchissante au gros soleil avec son amertûme bien prononcé et son parfum citronné qui envahît votre nez et vos papilles tout au long de la dégustation.
McAuslan – IPA – Une autre bière amère, mais cette fois c’est plus léger. Elle est bien équilibrée et démontre encore tout le savoir faire de McAuslan
Benelux – Zoot – Cette triple titrée à 9.0% ne laisse pas l’impression qu’elle a un si haut taux d’alcool. Elle est douce et se marie à merveille avec le soleil, mais faites gaffe, sa douceur pourrait être traître!
Boqu̩bi̬re РBrune ̩pic̩e, Rouge des cantons et la porter fum̩e
J’avais bien hâte de goûter à la Rouge des Cantons, un style plutôt rare au québec. Malheureusement, elle n’était pas prête tout de suite, c’est pas grave j’ai patienté avec une excellente brune épicée, une brune ronde où se mélange à merveilles le côté sucré et une touche d’épices, avec l’automne qui arrive tranquillement, je devrai m’en procurer pour passer quelques soirées auprès d’un feu de camps. La porter fumée était bien bonne aussi, le côté fumé me rappelle les « bacon bits ». Et puis finalement, la Rouge des Cantons, servie bien froide, un côté acidulé est bien présent pour ensuite nous laisser avec le caramel et les petits fruits rouges.
Je suis bien content de mon expérience au Festibière de Québec, où j’ai pu déguster plusieurs produits qui sont moins accessibles à Québec ou parfois très chers en dépanneur.
Broue – Une nouvelle chronique mensuelle sur le blogue de Bières du Québec
Vendredi 12 août 2011
Moi c’est Pierre-Luc, mais vous pouvez m’appeler Bière-Luc. À partir du 1er septembre, je tiendrai une chronique mensuelle – publiée le premier jour de chaque mois – sur le blogue de Bières du Québec. Mon but avoué sera de vous parler de mes derniers coups de cÅ“ur ainsi que des nouveaux produits disponibles sur le marché pour remplir dignement votre chope. Par ailleurs, je ne manquerai pas d’aborder divers dossiers reliés à la bière (dégustation, vieillissement, brassage, sorties…), je soulignerai quelques événements et je prendrai parfois des photos pour vous mettre la mousse à la bouche.
Vous êtes prêts? Pas moi! Laissez-moi jusqu’au 1er septembre pour vous pondre une première chronique. En attendant, je vous invite à me suivre sur mon blogue de bières (Broue) sur DimancheMatin.
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Ma suggestion du moment : À la Bourdage – Le Naufrageur (Série Chantier Naval). Délicieuse ambrée aux fraises qui balance merveilleusement bien entre une amertume fruitée et des notes d’alcool dosées. L’absence de goût sucré offre une alternative par rapport à certaines bières aux fruits qui ne font pas toujours dans la subtilité.
Découvrez les 100 meilleures bières de 2011
Lundi 6 juin 2011
J’ai mis la main sur le guide « Les 100 meilleures bières 2011« , qui se veut le premier guide d’achat des buveurs de bières québécois.
Écrit par Alain McKenna et Richard Prieur, ce guide répertorie plus de 250 bières, d’ici et d’ailleurs, ainsi que les points de vente au Québec où il est possible de se les procurer.
En plus de lister leurs 100 meilleures bières, les auteurs font un survol des actualités avec les grandes tendances de la bière en 2011 et nous proposent un « Bière 101« , avec les types de bières, les verres, les accords bières et mets puis finalement des accords bières et fromages. (Lire la suite…)
Vieillir sa bière ou pas?
Mardi 1 février 2011
Le Québec offre de plus en plus de bières spécialisées en quantité limitée. Une fois que vous avez réussi à mettre la main dessus, que faire avec ce produit que vous avez tant attendu? Certaines bières pourront être vieillies, d’autres non.
Comment savoir si votre bière est une bonne candidate au vieillissement? D’abord, vous pouvez demander au brasseur, qui d’autre que lui connaît mieux sa bière! Il pourra vous conseiller sur sa durée de vieillissement et dans quelles conditions vous obtiendrez les meilleurs résultats. Sinon, le style et le pourcentage d’alcool peuvent vous guider dans votre choix.
Les bières fortes peuvent être de bons sujets, comme les Barley Wine, les belges fortes, les Stouts et Porter (surtout ceux avec beaucoup de caractère comme les Impérial Stout, les Baltique Porter), etc… Le pourcentage d’alcool élévé d’une bière peut être un bon signe, tout comme la présence de levure.
Par contre, est-ce que ça vaut vraiment la peine de faire vieillir ces produits rarissimes en bouteille? Les bières en veillissant développeront d’autres arômes et d’autres saveurs, comme les sucres qui se madériseront (comme le vin), l’amerture laissera sa place à un goût âcre ou s’effacera, les épices resteront probablement présentes et le pourcentage d’alcool ne changera pas (contrairement à ce que certains peuvent croire). Les conditions d’entreposage, de stérilisation lors de la fabrication du produit pourront infectées votre bière également.
Si vous voulez faire vieillir vos bouteilles de bière, je vous suggère cet article de Pierre-Luc Gagnon qui vous conseille comment augmenter vos chances de réussite.
Par contre, les bières vieillies dans des tonneaux qui ont servis à faire des spiritueux offrent une toute autre dimension. Heureusement, de plus en plus de brasseurs offrent leurs produits vieillis dans ce type de tonneaux. Il vaut mieux laisser les maîtres brasseurs vieillir leurs bières dans les meilleures conditions qu’ils peuvent offrir que de tenter de jouer au sommelier, de cette façon la bière sera toujours bonne, sinon le brasseur ne vous la servira pas!
Offrez les microbrasseries du Québec à Noël
Mardi 14 décembre 2010De passage chez Veux-tu une bière? samedi dernier, j’ai constaté qu’une grande variété de paquets/caisses cadeaux sont disponibles cette année.
La version la plus courante de cette caisse contient de 2 à 4 bières, lesquelles sont accompagnées d’un verre pour déguster les produits proposés.
Il s’agit d’un cadeau idéal à offrir lorsque vous êtes invités à un souper, lors d’un échange de cadeaux ou tout simplement pour initier un proche à la bière de spécialité. (Lire la suite…)