La Magouille de Brasseurs Illimités
Vendredi 21 octobre 2011
La Magouille, bière infiltrée, de Brasseurs Illimités est une bière à la citrouille. Par contre, ses principales saveurs sont plutôt la construction et la commission d’enquête !
Avec comme emblème un panneau de construction, la définition de la Magouille est la suivante :
Magouille (bière infiltrée) : Voici la définition d’un des employers :Recette gagnante où l’intérêt du consortium d’ingrédients est de faire collusion avec le génie de l’expertise structurale afin de favoriser les contributions et les extras par soumission planifiée des divers partis avant l’effondrement collectif qui doit passer par la gorge sans rester pogné de travers. Sinon, il y a risque d’une rectoscopie publique que personne ne veut… S’associe superbement à la pizzo!
Infoman s’est intéressé à cette bière. Voici l’extrait de son entrevue avec René Huard de Brasseurs Illimités.
Vous souhaitez acheter cette bière? Cherchez des points de vente près de chez vous sur notre site. Nous vous conseillons d’appeller pour vous assurer la disponibilité avant de vous déplacer dans un point de vente.
Broue – Foire aux questions au sujet des bières importées au Québec
Samedi 1 octobre 2011
Q : Pourquoi la SAQ n’importe-t-elle pas davantage de bières belges, américaines, anglaises, etc. ?
R : Il faut leur demander! Mais je présume qu’il y a une question d’espace sur les tablettes et de marketing. Étant donné la valeur sûre du vin et des spiritueux, les «grands penseurs» de la SAQ ne veulent certainement pas prendre le risque de remplacer des produits qui se vendent bien par d’autres pour lesquels ils n’ont aucune garantie de popularité.
Q : À part la SAQ, est-ce qu’il y a d’autres façons d’obtenir des bières importées ?
R : Heureusement, vous pouvez toujours franchir la frontière des États-Unis, ne serait-ce que pour une escapade au Vermont, pour trouver des centaines de bières importées. Vous pouvez aussi aller en Ontario dans un beer store ou dans une succursale de la LCBO (l’équivalent de la SAQ là -bas) pour faire de jolies trouvailles. Mais il existe aussi l’importation privée qui nous permet de nous procurer des bières d’un peu partout. Il y a toutefois deux inconvénients majeurs à ce système qui est aussi contrôlé par la SAQ : il faut acheter à la caisse (généralement entre 100$ et 150$ la caisse) et les délais de livraison sont d’environ quatre mois. Si ces deux anicroches ne vous freinent pas dans vos élans gustatifs, vous pouvez consulter les sites de Bièropholie et de QuébecBière pour apprendre davantage sur l’importation privée.
Q : Pourquoi devrais-je me tourner vers les bières importées alors qu’il y a déjà une bonne représentation de bières de styles internationaux qui sont brassés au Québec ?
R : Je vous le demande! La Microbrasserie Charlevoix, par exemple, excelle dans les bières belges. La pilsner québécoise, en général, n’a plus rien à envier à l’originale d’Urquel en République tchèque. Les meilleures stouts québécoises pourraient faire rougir les Anglais et les Irlandais. Je comprends très bien le besoin d’exotisme recherché dans l’acquisition d’une bière qui vient de loin, mais les valeurs de consommation locale ne sont certainement pas à négliger. Apprenez à apprécier les centaines de bières qui sont offertes au Québec et je vous garantis que nous n’aurez plus envie d’aller voir ailleurs.
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Suggestion du moment : 6e Soir – Dieu du Ciel! Cette bière affiche fièrement son amertume, soutenue par un costaud volume d’alcool, pour nous faire sourciller d’un plaisir impérial. Rafraîchissante, houblonnée, tantôt pamplemousse, tantôt citron, la 6e soir est aussi bonne qu’au premier jour. La réputation de Dieu du Ciel! n’est plus à faire, même à l’échelle internationale. Cette bière vient confirmer que leurs produits, en fût comme en bouteille, sont toujours le résultat d’une rigueur irréprochable.
On se retrouve le 1er novembre pour ma prochaine chronique sur Bières du Québec. D’ici là , vous pouvez me suivre mon blogue de bières sur DimancheMatin.com.
Broue – Choisir un verre pour votre bière
Jeudi 1 septembre 2011
On me demande souvent de suggérer un verre adéquat pour verser telle ou telle bière. Il est vrai que certains produits gagnent à s’étendre dans un contenant d’une forme particulière, mais c’est loin d’être une science exacte. Votre bière ne deviendra jamais infecte si vous la buvez dans une flûte alors qu’un calice était suggéré. À ce titre, de plus en plus de brasseurs – Unibroue et Brasseurs Illimités sont de bons exemples – présentent, sur leurs étiquettes, la forme du verre privilégiée pour consommer leurs produits.
Le choix du verre fait partie du décorum de dégustation. C’est un luxe agréable et un complément profitable, mais c’est rarement essentiel.
Un verre bien choisi permet, selon l’angle de l’ouverture, peut permettre d’emprisonner les saveurs uniques d’une mousse persistante ou de laisser s’envoler plus rapidement les vapeurs frivoles d’une bière aromatique. Le verre peut aussi faciliter la formation d’un col parfait, mettre en valeur la couleur et la brillance de votre bière ou même réguler la température de celle-ci. En effet, un verre sur pied, par exemple, vous permettra de garder votre bière froide plus longtemps.
Mais il y a plus important que la forme du verre; sa propreté est cruciale. Les impuretés que contient votre verre pourraient gâcher la formation d’une belle mousse et altérer votre expérience de dégustation. Si vous utilisez du savon pour laver vos verres (un peu comme tout le monde), assurez-vous de bien les rincer afin d’éliminer les résidus. Le savon et la mousse ne font pas bon ménage. Je déconseille aussi les bock opaques de style allemand (steiner). Ils sont souvent bien jolis avec leurs ornements, mais il ne vous permettent pas de voir ce que vous êtes en train de boire.
Si vous deviez retenir une seule chose de cet article, c’est de ne pas vous priver d’une bonne bière parce que vous n’avez pas le verre conseillé entre les mains. Une bière qui n’est pas piquée des vers sera bonne dans tous les verres!
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Suggestion du moment : La Noblesse – Saint-Arnould. Il y a longtemps que je n’avais pas bu une bière qui ne goûte comme aucune autre bière. Il n’y a pas que du positif dans ce constat, mais au moins nous avons affaire à quelque chose d’audacieux. Pomme au sucre, cassonade, caramel… un mélange de saveurs sucrées qui nous berce en douceur et qui nous fait totalement oublier les 8.5% d’alcool au volume. J’y replongerai immanquablement mes papilles!
On se retrouve le 1er octobre pour ma prochaine chronique sur Bières du Québec. D’ici là , vous pouvez me suivre mon blogue de bières sur DimancheMatin.com.
Mes dégustations au Festibière de Québec
Lundi 22 août 2011Samedi après-midi, le soleil plombait sur le Vieux-Port de Québec où se tenait la deuxième édition du Festibière de Québec. Après avoir fait un très court « line-up » pour me procurer mon verre officiel et quelques jetons, il était temps de me procurer de délicieuses bières que je n’ai pas toujours l’occasion de me procurer autrement. Voici quelques bières que j’ai dégusté.
Charlevoix –  Rye Pale Ale Citra – Une bonne bière rafraîchissante au gros soleil avec son amertûme bien prononcé et son parfum citronné qui envahît votre nez et vos papilles tout au long de la dégustation.
McAuslan – IPA – Une autre bière amère, mais cette fois c’est plus léger. Elle est bien équilibrée et démontre encore tout le savoir faire de McAuslan
Benelux – Zoot – Cette triple titrée à 9.0% ne laisse pas l’impression qu’elle a un si haut taux d’alcool. Elle est douce et se marie à merveille avec le soleil, mais faites gaffe, sa douceur pourrait être traître!
Boqu̩bi̬re РBrune ̩pic̩e, Rouge des cantons et la porter fum̩e
J’avais bien hâte de goûter à la Rouge des Cantons, un style plutôt rare au québec. Malheureusement, elle n’était pas prête tout de suite, c’est pas grave j’ai patienté avec une excellente brune épicée, une brune ronde où se mélange à merveilles le côté sucré et une touche d’épices, avec l’automne qui arrive tranquillement, je devrai m’en procurer pour passer quelques soirées auprès d’un feu de camps. La porter fumée était bien bonne aussi, le côté fumé me rappelle les « bacon bits ». Et puis finalement, la Rouge des Cantons, servie bien froide, un côté acidulé est bien présent pour ensuite nous laisser avec le caramel et les petits fruits rouges.
Je suis bien content de mon expérience au Festibière de Québec, où j’ai pu déguster plusieurs produits qui sont moins accessibles à Québec ou parfois très chers en dépanneur.
Broue – Une nouvelle chronique mensuelle sur le blogue de Bières du Québec
Vendredi 12 août 2011
Moi c’est Pierre-Luc, mais vous pouvez m’appeler Bière-Luc. À partir du 1er septembre, je tiendrai une chronique mensuelle – publiée le premier jour de chaque mois – sur le blogue de Bières du Québec. Mon but avoué sera de vous parler de mes derniers coups de cÅ“ur ainsi que des nouveaux produits disponibles sur le marché pour remplir dignement votre chope. Par ailleurs, je ne manquerai pas d’aborder divers dossiers reliés à la bière (dégustation, vieillissement, brassage, sorties…), je soulignerai quelques événements et je prendrai parfois des photos pour vous mettre la mousse à la bouche.
Vous êtes prêts? Pas moi! Laissez-moi jusqu’au 1er septembre pour vous pondre une première chronique. En attendant, je vous invite à me suivre sur mon blogue de bières (Broue) sur DimancheMatin.
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Ma suggestion du moment : À la Bourdage – Le Naufrageur (Série Chantier Naval). Délicieuse ambrée aux fraises qui balance merveilleusement bien entre une amertume fruitée et des notes d’alcool dosées. L’absence de goût sucré offre une alternative par rapport à certaines bières aux fruits qui ne font pas toujours dans la subtilité.
Les bières aux fruits
Vendredi 20 mai 2011C’est l’été, ou presque, les terrasses ouvrent, les vacances arrivent, il fait beau et on a envie de relaxer. Que ce soit parce que vous avez envie de prendre une bière plus légère ou simplement parce que vous n’aimez pas le goût de la bière traditionnelle, les bières aux fruits sont là pour vous. Voici quelques suggestions de bières disponibles en bouteille.
St-Ambroise lance une édition limitée d’une bière aux fruits: La St-Ambroise à la framboise. Une ale rouge rubis brassée à partir de framboises fraîches qui s’harmonisent parfaitement avec la douce amertume du houblon bien mûr qui caractérise les bières St-Ambroise. Dans les bières à la framboise, il y a aussi la Marie-Framboise de St-Arnould, brassée en l’honneur de la propriétaire Marie-France par son copain Dominic, maître brasseur. La Barberie propose également leur version avec la Pale Ale Lime et Framboise tout comme une multitude de brasseurs (la Moka d’or, la Frambozen de chez Brouemont, Framboise Triple des Frères Houblon, la Framboise du Cheval Blanc, la Framboyante de Brasseurs du Temps…). Décidément, la framboise est très populaire dans la catégorie des bières aux fruits.
Brasseur de Montréal entre également dans la danse avec leur caisse de 4 bières aux fruits. Vous pourrez déguster une bière aux framboises, aux pommes, aux cerises et à l’orange. Ils offrent également la Chi Orientale, une blanche au gingembre (c’est pas un fruit, mais c’est tout de même rafraîchissant). Unibroue vous propose encore la série Éphémère, au pomme et au cassis, ainsi que la Quelque Chose (pour ceux qui en ont encore) sur glace! Pour les amateurs de sangria, il y a la populaire Sangri-Bière de la Barberie. Il y aura également à surveiller l’arrivée des premiers brassins de l’Annedd’Ale, le style de bière québécois, les premières dégustations devraient avoir lieu au Mondial de la Bière en début juin. Sans oublier également la classique St-Ambroise aux abricots.
Ce ne sont que quelques suggestions pour l’été, vous pouvez consulter la liste des bières aux fruits sur le site de Bières du Québec http://www.bieresduquebec.ca/bieres, choisissez comme style principal « Bières aux fruits ». Bières du Québec vous souhaitent un bel été et bons festivals!
Les éditions spéciales de McAuslan 2011
Jeudi 31 mars 2011
C’est aujourd’hui que McAuslan lance sa première bière de spécialité de l’année 2011, la Scotch Ale. Le lancement de cette bière nous rappelle nos origines écossaises, que vous aurez la chance de célébrer le 6 avril durant le jour du Tartan (le tartan est une étoffe écossaise de laine à carreaux). Cette scotch ale qui affiche 7.2% d’alcool offre une bière au caractère doux, malté, rehaussé d’une touche de caramel et de vanille.
Cette bière est en édition limitée, comme toutes les autres de la même série qui suivront, sera vendue en paquet de 4 bières et sera vendu autour de 9,99$. McAuslan a annoncé les prochaines bières qui sortiront cette année, il y aura la St-Ambroise à la framboise, la St-Ambroise India Pale Ale et la Grande bière à la citrouille.
Annedd’ale, un style québécois
Mercredi 2 mars 2011
Nul autre que Mario D’Eer, Philippe Wouters et Michel Gauthier sont en train de mettre sur pied un cahier de charge qui servira de guide pour le nouveau style de bière: l’Anned’ale. Ce style sera le premier style québécois et marquera certainement l’histoire brassicole québécois.
Le style s’inspira de l’histoire du Québec, d’ailleurs voici une courte leçon d’histoire sur le nom de ce style.
Annedda signifie arbre de vie, il est présent dans plusieurs mythologies et il est généralement associé à la création du monde. Ici, l’arbre de vie est celui qui a sauvé l’équipage de Jacques Cartier du scorbut. Il s’agit plus précisément du sapin baumier, qui fût introduit aux français par les Amérindiens.
Plus de détails dans la recherche de Jacques Mathieu
Bières du Québec vous tiendra au courant des développements majeurs, sinon vous pouvez devenir fan de la page Facebook de l’Annedd’ale.
Un peu de nostalgie: les bières et micros disparues
Jeudi 17 février 2011Les microbrasseries connaissent une bonne croissance et commencent à être de plus en plus apprécié du grand public. Cependant, ça n’a pas toujours été comme cela et certaines microbrasseries n’ont pas survécus à cette faible popularité. Pourtant, il y avait de bonnes bières qui sont disparues avec eux.
Nous avons intérrogé nos amateurs à travers les réseaux sociaux à propos des bières qu’ils s’ennuyaient le plus. Parmis les micros disparues, Brasal est revenu souvent avec la Bock. Cette bière de type DoppelBock à disparue au tournant du millènaire, malheureusement les quelques bouteilles qui restaient sur les étagères quelques années plus tard avaient un goût de vinaigre. Il avait aussi le Brassin Festif de Boréal qui fût mentionné souvent.
Parmis les microbrasseries qui existent encore les bières anniversaires et les éditions limitées d’Unibroue sont les plus demandées. Heureusement, nous pouvons espérer revoir ces produits comme la Terrible qui est récemment ressortie tout comme la Quelque Chose. Maintenant, il faudrait demander aux brasseurs d’Unibroue quelle sera la prochaine bière à revoir le jour.
Charlevoix et leur série Vache Folle Double IPA Monohoublon ont été grandement apprécié des amateurs de bières du Québec, on s’en ennuie déjà . Tout comme la nouvelle V du Trou du Diable, brassée pour leur 5e anniversaire, qui a disparue un peu trop rapidement!
Le futur nous réserve encore plusieurs deuils, car de plus en plus de bières en édition limitées sont brassées et les microbrasseries offrent des produits qui augmentent en qualité, brassin après brassin. En plus, des nouvelles microbrasseries apparaissent jour après jour. Je me demande bien quelle sera la prochaine microbrasserie qui nous rendra nostalgique.
Vieillir sa bière ou pas?
Mardi 1 février 2011
Le Québec offre de plus en plus de bières spécialisées en quantité limitée. Une fois que vous avez réussi à mettre la main dessus, que faire avec ce produit que vous avez tant attendu? Certaines bières pourront être vieillies, d’autres non.
Comment savoir si votre bière est une bonne candidate au vieillissement? D’abord, vous pouvez demander au brasseur, qui d’autre que lui connaît mieux sa bière! Il pourra vous conseiller sur sa durée de vieillissement et dans quelles conditions vous obtiendrez les meilleurs résultats. Sinon, le style et le pourcentage d’alcool peuvent vous guider dans votre choix.
Les bières fortes peuvent être de bons sujets, comme les Barley Wine, les belges fortes, les Stouts et Porter (surtout ceux avec beaucoup de caractère comme les Impérial Stout, les Baltique Porter), etc… Le pourcentage d’alcool élévé d’une bière peut être un bon signe, tout comme la présence de levure.
Par contre, est-ce que ça vaut vraiment la peine de faire vieillir ces produits rarissimes en bouteille? Les bières en veillissant développeront d’autres arômes et d’autres saveurs, comme les sucres qui se madériseront (comme le vin), l’amerture laissera sa place à un goût âcre ou s’effacera, les épices resteront probablement présentes et le pourcentage d’alcool ne changera pas (contrairement à ce que certains peuvent croire). Les conditions d’entreposage, de stérilisation lors de la fabrication du produit pourront infectées votre bière également.
Si vous voulez faire vieillir vos bouteilles de bière, je vous suggère cet article de Pierre-Luc Gagnon qui vous conseille comment augmenter vos chances de réussite.
Par contre, les bières vieillies dans des tonneaux qui ont servis à faire des spiritueux offrent une toute autre dimension. Heureusement, de plus en plus de brasseurs offrent leurs produits vieillis dans ce type de tonneaux. Il vaut mieux laisser les maîtres brasseurs vieillir leurs bières dans les meilleures conditions qu’ils peuvent offrir que de tenter de jouer au sommelier, de cette façon la bière sera toujours bonne, sinon le brasseur ne vous la servira pas!